5.3.16

Receta Torta Brownie y derivados!

La torta brownie es una de las mas pedidas en nuestra pastelería, ya sea por que es muy rendidora, es muy linda estéticamente o porque simplemente es riquísima!

Les dejo al receta para que puedan hacerla en su casa.

Van a necesitar:

Chocolate amargo o de taza 125 gramos
Manteca 100 gramos
2 huevos grandes
Azúcar negra 200 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Sal una pizca
Harina 0000 150 gramos
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Nueces 100 gramos

Relleno:
Dulce de leche repostero 500 gramos 

Merengue Italiano
Claras 4 unidades
Sal una pizca
Azúcar común 250 gramos
Agua 125 cc  o cantidad necesaria para cubrir apenas el azúcar.


Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Derreti el chocolate con la manteca en baño Maria. Si te animas podes usar el microondas.
3. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Agregarle la esencia de vainilla.
4. Incorporar el chocolate con la manteca, sin batir, es preferible utilizar una espátula para que la tarea sea mas sencilla.
5.Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal, luego incorporar a la preparación anterior.
6. Cortar las nueces en pedazos chiquitos y agregarlas.
7. Enmantecar y enharinar el molde (24 cm de diámetro)
8. Hornear por 30/40 minutos a temperatura media (180 grados). Dejar enfriar.

Merengue:

1. Limpia y seca bien el bol donde vas a hacer el merengue, es muy importante que no tenga ratos de agua ni suciedad.
2. Colocar las claras con la sal. Poner la batidora al máximo.
3. Por otro lado, armemos el almíbar:
En una ollita colocar el azúcar y el agua, llevar al fuego medio hasta formar el punto del almíbar "bolita blanda" ( Cuando tomando un poco del almíbar de la cocción, en una cucharita y dejándolo caer en una taza con abundante agua fría, se forma enseguida una bolita blanda, a la que se le puede dar la forma que se desee con la yema de los dedos.)
4. Una vez llegado el punto del almíbar, incorporar en forma de hilo (muy despacio) a las claras, es muy importante que nunca dejes de batir!!. Continua batiendo hasta que el merengue quede firme.

Ahora la parte mas divertida!.
Elegí una linda fuente o plato, colocar el brownie, con mucho cuidado y con una espátula, agrégale el dulce de leche, cubrí toda la torta,  agregale el merengue y listo!, a disfrutarlo con tu infusión favorita!.




TIPS!

. Como es una torta que es complicada para desmoldar, te recomiendo que lo hagas en un molde de silicona así te ahorras un GRAN problema :)
. Usa un chocolate y dulce de leche de buena calidad. 

Hay otras maneras de presentar este riquísimo postre:

. Podes servirlo en un frasco de mermelada o copa, colocando en capas:
Brownie / dulce de leche / mousse de chocolate y repetir hasta completar el frasco o la copa.

. Podes servir solamente el brownie con una bocha de helado de vainilla.

. Tambien podes armar esta torta variando el merengue por crema chantilly.




Yo creo que si uno tiene unas buenas recetas de los clásicos, después puede ir investigando / variando los complementos.

Espero que les guste la receta y si quieren nos pueden enviar la foto de su versión!  

Hasta la próxima!.


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